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Hier seht ihr Fotos von unserem ersten Versuch Bier zu brauen.

Allgemeine Vorbereitung:

Schüttung:	6 kg
Brauwasser:	17 l Hauptguss 13 l Nachguss

Hopfung:

Da ich keine Untergänge Hefe hatte entscheid ich mich dazu, quasi ein oberjähriges Kölsch zu brauen. Das Rezept entspricht dem eines Pilsners, nur die Währung erfolgte obergärig.

Vorderhopfung:	18 g Spalter Select	alpha = 4,7 %
Bitterhopfung:	19 g Taurus	alpha = 18,6 %
Aromahopfung:

Die einzelnen Schritte der Hopfengabe kann man dem Brauprozess entnehmen.

Brauprozess am 25.05.2015

Maischen:

Das Maischen beginnt mit dem Vorbereiten und reinigen des Einkochtopfes. Dann gebe ich die 17 l Hauptguss in den Einkochtopf und erwärme dies auf 50°C mit geschlossenem Deckel. Die Zeit bis die Temperatur erreicht ist nutze ich, um das restliche Equipment zusammen zu suchen und schon einmal den Läuferbottich zu reinigen.

Läutern:

Würze kochen:

Kühlen:

Die Kühlung haben wir in einer alten Zinkwanne mittels tauchen des Topfes durchgeführt.

Gärung:

Ende der Gärung / Abfüllung:

Gärdauer:

Im ersten Schritt nach dem öffnen prüfe ich vorsichtig den Geruch. Dann entfernt man den Hopfensack. Ich verwende für das Abfüllen Bügelflaschen, welche ich vorher gewissenhaft gereinigt habe. Es ist wirklich sehr wichtig, auf Sauberkeit zu achten, da die Reifung in der Flasche mehrere Wochen in Anspruch nimmt und das Bier natürlich auch haltbar sein soll. Am Besten sollte man das Bier Einschlauchen, dass heisst, man saugt es über einen Schlauch  aus dem Gärfass an. Dabei muss das Gärfass erhöht stehen, zum Beispiel auf einem Tisch. Da ich keinen Hahn am Schlauch habe, muss ich den Schlauch abquetschen, wenn ich zur nächsten Flasche wechsel. Dies hat den entscheidenden Nachteil, dass es wirklich schwer zu dosieren ist, dass alle Flachen gleichmäßig gefüllt sind. Zudem ist es auch ein ganz schönes Gematze, denn das Jungbier klebt leider auch unangenehm. Dies muss beim nächsten mal noch verbessert werden. Das Einschlauchen verhindert den übermäßigen Kontakt mit dem Sauerstoff aus der Luft. Beim Abfüllen sollte man mindestens zu Zweit sein.

Brautag: 25.05.2015

Verkostung:

14.03.2016	Leider konnte bei der ersten Verkostung noch keine vollständige Reifung festgestellt werden. Es fehlt dem Bier noch entscheidend an Kohlensäure. Der Geschmack ist schon vielversprechend mild und frisch!
xx.xx.2016